家族や友人とホットプレートで家焼肉をする際に、より美味しく焼くための最適な温度について知りたいという方は多いのではないでしょうか。
焼き加減に失敗すると良いお肉を用意しても台無しになってしまいます。いつもと違う特別感ある家焼肉を失敗の思い出にしてしまうのは残念です。
そこで本記事では、ホットプレートで行う焼肉の温度設定について解説します。最適な温度設定で美味しいワンランク上の家焼肉ができる内容になっているので、ぜひ最後までお読みください。
ホットプレートならではの温度調整で美味しい焼肉
家焼肉をするならホットプレートがおすすめです。ホットプレートは、温度調節をつまみ一つで細かく設定できます。そのため、お肉の焼き加減を自由に選べます。
また、フライパンは温度を一定に保つことは難しいですが、ホットプレートであれば簡単に設定した温度を一定に保ちます。
お肉の種類によって最適な温度で焼けることは、家焼肉をする上で魅力的です。
保温機能で熱々の状態を保てる
ホットプレートには、保温機能が備わっています。この機能を使えば食事中も料理が冷めることはなく一番美味しい状態を維持してくれます。
お肉は冷めてしまうと出てきた肉汁の脂が固まってしまいます。また、お肉が硬くなってしまうため温かい状態で食べましょう。
美味しい状態を維持し続けられるホットプレートは、家焼肉をする上で必須アイテムと言えます。
一度にたくさんの量を焼ける
ホットプレートは一度に多くのお肉を焼けるため、家族や友人と集まって大人数で家焼肉をする時に大活躍してくれます。焼き加減にムラがなく一度に大量のお肉を焼けるのも魅力的です。
また、ホットプレートであれば焼いた肉を取り分けなくてもそのまま食事が行えるので出来立てを美味しい状態ですぐ食べられます。人数が多くなるとその分取り分けるのは大変になるため、その手間を省けます。
焼いてて食べる時間がないという問題を解決してくれるため、快適に焼肉パーティーを行えます。
ホットプレートで家焼肉をする時は温度が大事
ホットプレートで家焼肉をする時は、温度設定が大事です。家焼肉は、お肉の焼き方も大事ですがホットプレートで行う際は、その能力を最大限に引き出すために温度設定を覚えましょう。
温度が最適であると肉も焦げず旨みを逃さないため、美味しい焼肉を行えます。また、適切な温度設定で行うことで家焼肉では気になる煙も抑えられます。
この章では、家焼肉を成功に導くポイントとして最適な温度設定について詳しく解説していきます。
お肉の旨味を逃がさない温度
ホットプレートで家焼肉をする際は、最適な温度で焼くことでお肉を柔らかくジューシーに仕上げられます。
柔らかく仕上げるには、お肉の中心温度が65度を超えないようにすることがポイントです。65度を超えてしまうと、お肉に含まれる旨味の肉汁が外に流れ出てしまいます。その結果、お肉が硬くなってしまい美味しくなくなります。
お肉の中心温度が65℃近くに熱せられると、お肉の表面にうっすら肉汁が浮き上がります。これが中心温度65℃の目安です。このタイミングでお肉をひっくり返し、裏面の方も表面にうっすら肉汁が浮かび上がったら完成です。
煙を出さない温度設定
家焼肉をする時は、煙が出て部屋が臭くなることが気になります。この問題から家焼肉を心から楽しめないです。そこで、煙を抑える温度設定について解説します。
お肉の脂は220度で煙が出る性質があります。そのため、ホットプレートでお肉を焼く際は、それよりも低い温度で焼きましょう。
ホットプレートで焼く際は、肉の種類によって焼き方を変えよう
家焼肉をする時は、いろいろな種類のお肉を用意します。その際、お肉によってどのような焼き加減にすればいいか重要なポイントです。
焼き加減を失敗すると、お肉の旨味が逃げてしまったり、硬くなります。そのため、ホットプレートで焼く際は、肉の種類によって焼き方を変えましょう。
この章では、お肉の種類別で最適な焼き方を解説していきます。焼きすぎや焦がしてしまうなど失敗をしないためには、押さえておきましょう。
カルビ
片面を焼き、表面の周りが白くなったら裏返します。この時、脂部分をしっとりと仕上げるためお肉を優しく引きずるようにして裏返しましょう。裏面にも焼き目が付いたら完成です。もっと焼きたい場合は、この工程を繰り返します。
カルビは腹側の肉を指し、濃厚な脂を多く含むことが特徴です。味わいは非常に濃厚で脂の旨みと甘みが詰まっており、焼くと表面はカリッと、赤身に絡んだ脂がジューシーな味わいを楽しめます。
ただし脂身が多いことから脂質が高い部位であることはもちろん、脂が濃厚で多くは食べられないと感じる方もいます。
内部リンク：カルビとロースの違いを知っていますか？徹底的に調査しました！
ロース
ロース肉は火が通りやすいため焼きすぎに注意したい部位です。ロースは赤身が多いため、焼きすぎると硬くなってしまいます。
片面を焼き、お肉の周り部分に肉汁がうっすら見えだしたら裏返します。表面に焼き色が少し付いたら、もう一度裏返して軽く焼いて完成です。
しっかりと熱したプレートで両面を焼いたら、すぐに食べましょう。
タン
片面を焼き、表面の周りが少し反ってきたら裏返します。カルビ同様で脂部分をしっとりと仕上げるため、お肉を優しく引きずるようにして裏返しましょう。裏面に少し焼き色が付いたら、再度引きずるようにして裏返します。同様に少し焼き色が付いたら完成です。こちらももっと焼きたい場合は、この工程を繰り返します。
タンは焼きすぎると水分が一気に失われてしまうため、強火でサッと火を通し、両面に焼き色が付いたらすぐに食べましょう。
厚みのあるタンを焼きたい場合は、表面を焼きすぎないようあらかじめ包丁で切れ目を入れてから焼くのもポイントです。
家焼肉を楽しむなら美味しいお肉を選ぼう
内部リンク：通販の卸売肉購入ガイド！高品質な肉を最適なコストで買おう
品質が常に保たれているか確認
家焼肉を楽しむなら美味しいお肉を選びましょう。品質が高いお肉は美味しいものが多いです。品質の高いお肉を見つけるにはそのお肉のランクを確認しましょう。
牛肉のランクは肉の品質を示すもので、農林水産省の承認を得て制定された「牛枝肉取引規格」に基づいて決められています。ランクを決める際には2つの等級が用いられており、1つが歩留等級、もう1つが肉質等級です。
歩留等級は、A・B・Cの3つに分かれており、最高級はランクA。肉質等級は5・4・3・2・1の5つに分かれており、最高級はランク5です。牛肉は2つの等級を合わせたA1～A5・B1〜B5・C1〜C5の全15通りに格付けされ、A5ランクは「歩留等級と肉質等級ともに最高級」であることを示します。
実際に等級を決めているのは、全国の食肉卸売市場や食肉センターなどです。この等級は、適正な価格で牛肉を流通させるための大きな役割を担っています。
美味しい和牛を購入するうえで、食材の品質管理は非常に重要なポイントです。十分に管理された安全な食品が提供されるのかを確認する必要があります。
品質の良い和牛を食べるなら食肉卸が一番
品質の高いお肉を食べるなら、食肉卸店が一番です。スーパーや小売店では、入手困難な希少部位のお肉が手に入ります。
またまとまった量のお肉が手に入るため、家族や友人と大人数で家焼肉をする際はおすすめの方法です。
業者との信頼関係で良い食材を得られることや専門家の知識や情報が得られるのも魅力的です。専門的な目線でお肉を提供してくれるため、お肉選びで失敗の心配はありません。
乙ちゃんなら高品質の国産牛肉がお手頃に購入できる
内部リンク：乙川畜産食品とは
ベテランの目利き力
乙川畜産食品株式会社は昭和50年に創業し、成長を重ねてきました。毎日500頭以上もの牛が競りにかけられる市場で40年以上牛を見てきた目利きのプロが選ぶ牛には、絶対の信頼があります。
一頭一頭流れてくる牛を、一部のみを見て一瞬で良し悪しを見極める技術は、職人の経験と感覚でしか成し得ないものです。
消費者が気にする美味しい肉に関わる部分は非常に厳しい基準をクリアしてきたもので、乙川畜産食品株式会社では長い年月をかけて磨き上げられたベテランの目利き力によって、厳選された質の良い肉を購入できます。
徹底した品質管理
乙川畜産食品株式会社では、消費者が安心してお肉を食べていただけるよう、様々な認証を得ています。厳格な食品安全と品質の管理制度を示す国際的な基準であるSQF認証や、給餌や動物性医薬品投与などの生産情報が開示されていることを示すJAS認証を受けています。
また、最も優れた食肉牛を競り落としたとして表彰される全国肉用牛枝肉共励会名誉賞など、数々の受賞経験があります。
安心・安全を第一に掲げその信念が乙川畜産食品株式会社と多くの消費者を繋ぐ信頼になっています。乙ちゃんなら高品質の国産牛肉がお手頃に購入できます。
ホットプレートをうまく使って美味しい焼肉にしよう
ホットプレートをうまく使いこなせば美味しい家焼肉ができます。そのため、本記事で紹介した最適な温度を試してみましょう。
また、家焼肉をより充実したものにするために乙ちゃんを活用しましょう。焼肉乙ちゃんのサイトを介せば、希少性が高く一般には流通していない貴重な雌牛を安心・安全で高品質かつ相場よりも安価で購入することができます。
温度調整や焼き方をマスターして家族や友人と美味しいお肉を食べて家焼肉を思い出にしましょう。
