焼肉を楽しむなら、美味しい部位や調理法を知って120%楽しみましょう！今回は焼肉におすすめの肉を、美味しい部位ごとに紹介します。手軽に家庭焼肉を楽しむためのコツや、おすすめの肉の買い方についても紹介するので、家での焼肉を最高に楽しみたい方必見です。
焼肉の部位とは？焼肉の部位別特徴と風味の解説
肉は部位ごとに風味や特徴が異なるので、焼肉を楽しむ際は自分好みの部位を選びましょう。
焼肉におすすめの肉の美味しい部位TOP5を紹介します。
1位：カルビ
カルビは焼肉において定番の部位で、牛における胸から腹にかけてを指します。
カルビは脂身が多いことが特徴で、焼肉にすれば余分な脂は落としつつ、柔らかく旨みの詰まった肉を楽しめます。
なおカルビはさらに部位を分けることができ、以下の名称から気になる部位を選ぶのもおすすめです。
・タテバラ：肋骨まわりの部位で風味が強い
・ササニク：後ろ脚に近い部位で繊維が強く歯ごたえを楽しめる
・サンカクバラ：肩に近い部位でサシが入っており旨みと甘みが強い
同じカルビでも、細分化すればさらに風味の違いを感じられます。
なかでもサンカクバラは希少部位としても知られているため、特別な日の焼肉に選んでみるのも良いでしょう。
2位：ハラミ
ハラミは牛の横隔膜周辺の筋肉に近い部位で、しっかりとした歯ごたえと弾力があることが特徴です。
適度に脂が乗っており、脂の旨みを楽しめますが、肉としてはさっぱりとした味わいで牛肉の美味しさと胃もたれの少なさから幅広い年齢層の方に支持されています。
またハラミと接するサガリも人気の部位であり、焼肉店によっては区別を付けずハラミとして提供する場合もあります。
腰椎に近いサガリについても、ハラミ同様にさっぱりとした風味であり、脂っこさが苦手な方におすすめです。
3位：タン
牛の舌を指すタンは、脂身が少なく肉ならではの風味と旨みを楽しめることが特徴です。
タンは部位によって食感や筋肉量が異なるので、好みに合わせて選ぶのも良いでしょう。
・タン先：脂身が少なく赤身らしい柔らかく旨みのつまった味わい
・タン中：脂身がやや多く、脂のコクと赤身の柔らかさを同時に楽しめる
・タン元：筋肉質で歯ごたえがあり、ボリューミーな味わい
タンは総じて脂身が少なく、網やプレートで焼いても過剰に脂が出ないため、焼肉の最初に食べることが定番とされています。
4位：ロース
ロースは牛の背中の肉を指し、適度な脂の配分で腹肉であるカルビよりもさっぱりと食べられます。
バランス良く配分された脂身と赤身は年齢問わず食べやすく人気が高い部位ですが、1頭から取れる量が限られていることもあり、やや値段が高いことも特徴の1つです。
ロースのなかでもあばらに近いザブトンや、きめ細かなサシが入ったリブロースは希少部位としても知られています。
肉や脂特有のしつこさがなく、目上の方へのギフトとしても喜ばれるでしょう。
5位：サーロイン
ステーキでも頻繁に選ばれるサーロインは、背中から腰にかけての部位を指します。
繊細なサシが入った霜降り肉であることが特徴で、見た目が美しいだけでなく肉の柔らかさも格別です。
霜降り肉ということもあり脂分が多く、脂ならではの甘みを楽しめるでしょう。
肉ならではの柔らかさとジューシーさが特徴の部位でもあるため、ステーキにはもちろん焼肉でも厚切りで焼くことが定番の部位です。
和牛と豚肉の部位の違いはあるのか
和牛と豚肉では、肉の風味や味わいはもちろん部位にも違いがあります。
全国食肉事業協同組合連合会により定められた食肉小売基準によると、ロースやヒレ、バラなどの部位は牛と豚で分け方が共通しています。
しかしサーロインやランプをはじめとした部位は牛肉のみ区分が存在し、豚肉の場合はサーロインにあたる部位はロースに含まれるなどの違いがあることは知っておきたいポイントです。
ただし畜産農家によっては豚の品質にこだわり、ロースをさらにサーロインに区分し販売している場合もあるため、肉を食べたいシーンに合わせて選びましょう。
参考：全国食肉事業協同組合連合会｜食肉小売基準（牛肉及び豚肉）
部位別の調理方法とおすすめの味付け
肉は部位ごとに脂の入りや美味しい切り分け方が存在するため、部位ごとに焼き方を工夫すればさらに美味しく焼肉を楽しめます。
ここでは美味しい部位別の焼肉での調理法やおすすめの味付けについてご覧ください。
サシが多い部位の焼き方のコツ
サシが多い部位は脂分が多いため、脂を落としすぎず、しっとり柔らかく食べられるよう焼くことがポイントです。
そのため網やプレートにサシの多い肉を置いてしばらく焼き、端が反ってきたらそっと裏返します。
脂分は火が通ると白みが増すため、表面がやや白くなったときが肉を返すタイミングです。
脂身の多い肉は濃厚な味わいが特徴のため、焼肉のタレをはじめ濃厚な味付けと相性抜群です。
脂っこさが苦手な場合は、サンチュと味噌ダレでさっぱり食べるなど、副菜と合わせて食べるのも良いでしょう。
赤身部位をジューシーに焼く方法
タンやハラミをはじめ脂身が少ない赤身の美味しい部位を焼くときは、なるべく肉に返す回数を減らすことがポイントです。
肉を網やプレートに置き、肉の表面に肉汁が浮き出てきたらひっくり返します。
裏面もしばらく焼き、両面に十分に焼き色が付いたことを確認したら焼き上がりです。
赤身は焼肉のタレはもちろん、レモンや塩ダレなどさっぱりと食べるのもおすすめです。
コスパ最強！手頃な価格で美味しい部位はここ！
家で焼肉を楽しむなら、美味しい部位を選んで購入して楽しくお家焼肉を楽しみましょう。
ここでは焼肉においてコスパ抜群で美味しい部位を紹介します。
健康を考えた低カロリーでヘルシーな部位
焼肉で美味しい部位のなかでも、特に低カロリーでヘルシーとされる部位をご覧ください。
・ロース（赤身）
・ヒレ
・ホルモン
選ぶうえでのポイントは、脂身（脂質）が少なく赤身が多い点です。
牛肉の赤身にはL-カルニチンと呼ばれる脂肪を燃焼する成分が多く含まれており、赤身を選んで食べることは健康やダイエットにおすすめです。
またホルモン類はビタミンB2が豊富に含まれており、摂取した脂質の代謝を促す効果を期待できます。
栄養価が高い部位
焼肉は部位ごとに豊富に含まれている栄養価が異なるため、バランス良く食べることも大切です。
・ロース：脂肪の燃焼を促すL-カルニチンが豊富
・タン：良質なタンパク質が豊富で筋トレ中にもおすすめ
・ホルモン：ビタミンB2のほか鉄分や亜鉛が豊富
足りない栄養は副菜や野菜で補うなど、栄養バランスを取りながら焼肉を楽しむうえでできることにはさまざまな方法があります。
また栄養バランスを考えながら焼肉を楽しむなら、部位はもちろん肉の質にもこだわりましょう。
そのうえで注目したいのが牝牛（メスの牛）です。
牝牛は肉質が柔らかくなめらかな舌触りであるだけでなく、人の体では生成できない不飽和脂肪酸をたっぷりと含んでおり、非常に栄養価が高い牛肉です。
希少価値が高くスーパーなどで並ぶことはほとんどありませんが、牛肉の卸売通販などを活用すれば手軽に手配できます。
なかでも精肉卸売通販・牛匠乙ちゃんでは、牝牛をお手頃価格で販売することを大切に、オンラインで高品質な精肉を販売しています。
栄養価が高く美味しい牝牛を購入したいと考えている方は、ぜひ牛匠乙ちゃんをご利用ください。
焼肉の部位を楽しむためのお家焼肉用アイテム
焼肉の美味しい部位をさらに存分に楽しむためには、肉はもちろん道具類にこだわるのもおすすめです。
鉄板や炭を選ぶほか、たれや調味料など味付けにもこだわって、美味しい焼肉を楽しみましょう。
焼肉用の鉄板や炭の選び方
自宅で焼肉を楽しむなら、フライパンや平面タイプのホットプレートよりも、焼肉用の鉄板やプレートの使用がおすすめです。
焼肉用プレートは表面にひだ状の凹凸があり、余分な脂を落としながら肉を焼けるため、初心者でも簡単に肉を焼けることが魅力です。
また屋外やバーベキュー会場で焼肉用の肉を焼きたい場合は、網や炭を用いて肉を焼くのも選択肢の1つです。
特に炭は、扱いやすさや調理へのこだわりからシーンに合ったものを選びましょう。
・黒炭：火がつきやすく初心者でも簡単に火を起こせる
・備長炭（白炭）：火力が高温で安定し美味しく調理しやすい
初心者の場合は、扱いやすく着火も簡単な黒炭がおすすめです。
備長炭は火力が高く肉を美味しく焼く点では向いていますが、着火が難しいほか使用していると爆ぜる場合もあるため、注意して扱う必要があるでしょう。
焼肉を調理するシーンや炭を扱った経験をふまえて、必要な道具を揃えてください。
部位の美味しさを引き出すたれやおすすめの調味料
焼肉を美味しく食べるため、たれや調味料にもこだわりましょう。
・焼肉のたれ：定番でありどんな肉も美味しく食べられる
・塩（たれ）：さっぱりとしており肉の風味や甘みを存分に楽しめる
・ねぎ塩：さっぱり食べられるだけでなく糖質代謝を促すアリシンも豊富
・レモン：鉄分の吸収が促されホルモン焼肉と相性抜群
焼肉の定番といえば焼肉のたれを使った味付けであり、もちろんたれだけでも十分に美味しく焼肉を楽しめます。
またねぎやレモンなど、肉と一緒に食べるとさらに栄養価が高まる調味料も存在するため、合わせて用意するのも良いでしょう。
焼肉乙ちゃんでは鮮度がいい高級焼肉が部位別で食べられる
焼肉にはさまざまな美味しい部位がありますが、何より大切なのは美味しい部位をより高品質で・コスパ良く食べる方法を探すことです。
店舗で焼肉の美味しい部位を楽しむなら、乙川畜産食品直営の焼肉乙ちゃんをチェックしてみてください。
・都内3店舗を展開
・卸問屋直送で鮮度の高い肉を提供
・高品質な牝牛だけを使用したメニュー
焼肉乙ちゃんは都内で焼肉店を展開しており、いずれの店舗でも乙川畜産食品が競り落とした高品質な肉を直送しています。
直送される肉は肉質が柔らかく甘みと旨みが詰まった牝牛が中心であり、高品質な肉の部位をお手頃な価格で食べられることが魅力です。
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さらにセットプランのなかには、自分で牝牛の好きな部位を選んで購入できるほか、店舗でも使用している自家製タレをセットで配送しているプランもあります。
焼肉乙ちゃんの味をそのまま家庭でも味わえる焼肉セットのため、美味しい焼肉を楽しみたい方は、ぜひ卸売通販・牛匠乙ちゃんをご利用ください。
焼肉の部位を120%楽しむためのポイントを使って食べましょう
肉は部位ごとに味わいや風味、栄養価まで異なるため、自分好みの美味しい部位を選んで焼肉を楽しみましょう。
そのためには部位ごとの味わいの特徴を知っておくことはもちろん、味付けや焼き方を工夫することも大切です。
牛匠乙ちゃんでは、牝牛の美味しい部位を自分で選んで購入できます。
焼肉セットの購入時は自家製たれが付くほか、ギフト包装や指定のクール便発送にも対応しているため、家庭で高品質な焼肉を味わっていただけます。
最高に美味しい焼肉体験を叶えたい方は、ぜひ肉の選び方から調理法・食べ方までこだわって用意してみてください！
